用橡木酒桶（tǒng）儲存葡萄酒時間越長越好嗎？

    橡木酒桶對葡萄酒（jiǔ）的影響在於使葡萄酒透（tòu）過適度的氧化使酒的結構（gòu）穩定，並將木桶（tǒng）中的香味融入酒中。在橡木酒（jiǔ）桶中陳釀過的葡（pú）萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種怡（yí）人的香氣。
    葡萄酒在儲藏良好的（de）條件下，葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑，使酒香更加有深（shēn）度（dù）。但並非就是愈陳年愈好，每款都有它自己的生命周期（qī），葡萄酒50年以上就是非常老的酒了。
    用橡木酒桶陳（chén）化葡萄酒是為了讓橡木中含有的（de）呈香物質舒緩地融入酒液，從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。這樣陳化的酒更加美味，但一般在一年半到兩年的時間，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化（huà）的關係，大約會減少原容量的15%。如果（guǒ）拿橡木酒桶長時間儲存酒，則有可能讓（ràng）酒變質。